L'aubergine est particulièrement appréciée des personnes désireuses de réduire leur consommation de viande mais aussi pour son faible apport calorique, sa haute teneur en fibres et son pouvoir antioxydant.
Parmi les centaines de variétés d'aubergines, la Kalenda, reconnaissable à grâce à sa peau Violette, est l'une des deux variétés cultivées en Martinique.
Les producteurs l'apprécient pour sa résistance aux attaques de toutes sortes (virus, microbes...) et son calibre homogène (des fruits de même taille).
